<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE ep-patent-document SYSTEM "OpenDataPatent_cz.dtd">
<ep-patent-document lang="en" file="OpendataIPOCZ_PT_DIFF_PUV2024-42410.xml" country="CZ" doc-number="38490" kind="U1">
  <bibliographic-data country="CZ">
    <publication-reference>
      <document-id>
        <country>CZ</country>
        <doc-number>38490</doc-number>
        <kind>U1</kind>
        <date>2025-04-15</date>
      </document-id>
    </publication-reference>
    <classifications-ipcr>
      <classification-ipcr sequence="1">
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>35</main-group>
        <subgroup>20</subgroup>
        <ipc-version-indicator>
          <date>20060101</date>
        </ipc-version-indicator>
        <classification-level>A</classification-level>
        <symbol-position>F</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
      </classification-ipcr>
      <classification-ipcr sequence="2">
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>35</main-group>
        <subgroup>744</subgroup>
        <ipc-version-indicator>
          <date>20150101</date>
        </ipc-version-indicator>
        <classification-level>A</classification-level>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
      </classification-ipcr>
      <classification-ipcr sequence="3">
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>31</main-group>
        <subgroup>355</subgroup>
        <ipc-version-indicator>
          <date>20060101</date>
        </ipc-version-indicator>
        <classification-level>A</classification-level>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
      </classification-ipcr>
      <classification-ipcr sequence="4">
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>31</main-group>
        <subgroup>375</subgroup>
        <ipc-version-indicator>
          <date>20060101</date>
        </ipc-version-indicator>
        <classification-level>A</classification-level>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
      </classification-ipcr>
      <classification-ipcr sequence="5">
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>33</main-group>
        <subgroup>00</subgroup>
        <ipc-version-indicator>
          <date>20060101</date>
        </ipc-version-indicator>
        <classification-level>A</classification-level>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
      </classification-ipcr>
    </classifications-ipcr>
    <classifications-cpc>
      <classification-cpc sequence="1">
        <cpc-version-indicator>
          <date>20150115</date>
        </cpc-version-indicator>
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>35</main-group>
        <subgroup>20</subgroup>
        <symbol-position>F</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
      </classification-cpc>
      <classification-cpc sequence="2">
        <cpc-version-indicator>
          <date>20150115</date>
        </cpc-version-indicator>
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>35</main-group>
        <subgroup>744</subgroup>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
      </classification-cpc>
      <classification-cpc sequence="3">
        <cpc-version-indicator>
          <date>20130101</date>
        </cpc-version-indicator>
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>31</main-group>
        <subgroup>355</subgroup>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
      </classification-cpc>
      <classification-cpc sequence="4">
        <cpc-version-indicator>
          <date>20130101</date>
        </cpc-version-indicator>
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>31</main-group>
        <subgroup>375</subgroup>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
      </classification-cpc>
      <classification-cpc sequence="5">
        <cpc-version-indicator>
          <date>20130101</date>
        </cpc-version-indicator>
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>33</main-group>
        <subgroup>00</subgroup>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>I</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
      </classification-cpc>
      <classification-cpc sequence="6">
        <cpc-version-indicator>
          <date>20230501</date>
        </cpc-version-indicator>
        <section>A</section>
        <class>61</class>
        <subclass>K</subclass>
        <main-group>2300</main-group>
        <subgroup>00</subgroup>
        <symbol-position>L</symbol-position>
        <classification-value>A</classification-value>
        <action-date>
          <date>20250110</date>
        </action-date>
        <generating-office>
          <country>CZ</country>
        </generating-office>
        <classification-status>B</classification-status>
        <classification-data-source>H</classification-data-source>
      </classification-cpc>
    </classifications-cpc>
    <application-reference>
      <document-id>
        <country>CZ</country>
        <doc-number>2024-42410</doc-number>
        <date>2024-11-19</date>
      </document-id>
    </application-reference>
    <language-of-filing>cs</language-of-filing>
    <language-of-publication>cs</language-of-publication>
    <priority-claims>
      <priority-claim sequence="1" kind="national">
        <country>CZ</country>
        <date>2024-11-19</date>
      </priority-claim>
    </priority-claims>
    <invention-title lang="CS">Doplněk stravy</invention-title>
    <invention-title lang="EN">A food supplement</invention-title>
  </bibliographic-data>
  <description id="desc" lang="cs">
    <p num="1">
      <b>Doplněk stravy </b>
    </p>
    <p num="2"> </p>
    <p num="3"> </p>
    <p num="4">Oblast techniky </p>
    <p num="5"> </p>
    <p num="6">Oblast techniky se týká oblasti doplňku stravy – Jogurtu II (tekutá viskózní kapalina), s příslušným množstvím mléčných bakterií, zejména Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tento produkt je následně sycen Molekulárním vodíkem, tzn. na bázi molekulárního vodíku a vitamínů C a E.  </p>
    <p num="7"> </p>
    <p num="8">Může obsahovat také aktivní substance získávané z přírodních a jiných látek, které působí jako tzv. antioxidanty s pozitivními účinky na zdraví, včetně dalších chuťových přísad. Tento doplněk stravy, je určen pro muže, ženy a zejména pro děti od tří let.  </p>
    <p num="9"> </p>
    <p num="10"> </p>
    <p num="11">Dosavadní stav techniky </p>
    <p num="12"> </p>
    <p num="13">Jogurt a jogurtové mléko patří mezi nejoblíbenější fermentované potraviny na světě a těší se široké spotřebitelské přijatelnosti díky své chuti a zdravotním výhodám. Může být použit jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako svačina během dne. V poslední době se obecně zvyšuje poptávka po jogurtech, které poskytují příznivé terapeutické účinky. V jogurtu a jogurtovém mléku se zároveň předepisuje minimální podíl bakterií – Streptococcus salivarius thermophilus a Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, díky kterým se z mléka stane jogurt. Obsah vody v jogurtu činí cca. 88 %.  </p>
    <p num="14"> </p>
    <p num="15">Jogurtové produkty poskytují vysoce biologickou hodnotu bílkovin a esenciálních mastných kyselin. Proto je jogurt nutričně hutnou potravinou a výborným probiotickým nosičem. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které působí pozitivně na zdravotní stav. Tyto specifické mikroorganizmy mohou být dočasnou součástí komenzální mikroflóry (mikroorganismy trávicí trubice bez přítomnosti choroboplodných zárodků). Cílem probiotik je podávání těchto živých mikroorganismů s využít jejich pozitivních vlastností ke stabilizaci střevní mikroflóry s celkovým pozitivním účinkem na zdravotní stav. </p>
    <p num="16"> </p>
    <p num="17">S tím souvisí také to, že řada různých jogurtů a jogurtových nápojů přispívá ke kvalitě stravy u dětí tím, že poskytují značné množství živin - bílkoviny, široké spektrum mastných kyselin, laktóza jako převládající sacharid a esenciální mikroživiny jako např. - vápník, jód, draslík, zinek, fosfor, hořčík, železo, selen a draslík. vitamín A, vitamíny B-1, B-2, B-5, B-6, B-12 a provitamín karoten, současně obsahuje také poměrně malé množství vitamínu - D, C, E a K.  </p>
    <p num="18"> </p>
    <p num="19">Jeden středně velký jogurt 150 g (běžně prodávaný kelímek), obsahuje zhruba 75 µg (mikro-                     -gramů) přibližné denní doporučené dávky jódu, přičemž doporučená denní dávka činí cca. 100 µg.  </p>
    <p num="20"> </p>
    <p num="21">Důležité je, že jogurt jako takový mění přirozené neutrální prostředí ve střevech na lehce kyselé, ve kterém se mnohem hůře množí mikrobi způsobující střevní infekce.  </p>
    <p num="22"> </p>
    <p num="23">Jogurty včetně jogurtového mléka (patří také mezi jogurty) obsahují mikroorganismy: </p>
    <p num="24">- symbiotická směs Streptococcus thermophilus </p>
    <p num="25">- Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus </p>
    <p num="26"> </p>
    <p num="27">Technologie výroby jogurtů rozdělujeme na dva základní druhy: </p>
    <p num="28">- jogurt s nerozmíchaným koagulátem (jde o jogurt zrající v kelímku, s nerozmíchaným koagulátem, u kterého dochází k fermentaci přímo ve spotřebitelském obalu) </p>
    <p num="29">- jogurty s rozmíchaným koagulátem (tyto jsou fermentovány v procesním tanku)  </p>
    <p num="30"> </p>
    <p num="31">
      <br/>První způsob zpracování (jogurty s nerozmíchaným koagulátem neboli „Set Yoghurts“) je založen na fermentaci přímo ve spotřebitelském obalu (kelímku apod.). Při využití této technologie zrání se do mléka přidává jogurtová kultura a tento polotovar se poté stáčí do obalu, ve kterém pak probíhá fermentace. Struktura takto vyrobeného jogurtu je pevná, gelovitá, lámavá a na lomu nepravidelná. </p>
    <p num="32"> </p>
    <p num="33">Při druhém způsobu přípravy (jogurty s rozmíchaným koagulátem neboli „Stirred Yoghurts“) proběhne fermentace v procesním tanku. Tento postup zrání je novější a v současné době i mnohem častěji používaný v průmyslové praxi. Hotový produkt je až po dokončené fermentaci a rozmíchání koagulátu plněn do obalů. Předtím mohou proběhnout ještě další technologické operace, např. homogenizace, chlazení, přičemž balení probíhá většinou v aseptické atmosféře. Konzistence takto vyrobeného jogurtu je v tomto případě krémovitá, hladká a lesklá. Výživové vlastnosti obou typů výrobků jsou však při stejném složení zcela identické. </p>
    <p num="34"> </p>
    <p num="35">Jogurt patří do kategorie mléčných produktů, které prochází procesem fermentace, tzn. teplem za současného působení příslušných baktérií. Za jogurtovou potravinu může výrobce označit jen takový produkt, ve kterém tvoří jogurt alespoň 50% podíl hmotnosti. V jogurtu a jogurtovém mléku se zároveň předepisuje minimální podíl bakterií mléčného kvašení – Streptococcus salivarius thermophilus a Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, díky kterým se z mléka stane jogurt.  </p>
    <p num="36"> </p>
    <p num="37">Klasifikace na základě fyzikální podstaty - jogurt může být tekutý, polotuhý nebo tuhý. </p>
    <p num="38"> </p>
    <p num="39">Jak bylo již uvedeno, jogurt musí tvořit nejméně 50 % hmotn. jogurtového mléka. Obsah tuku nesmí být nižší než - 0,5 % hmotn., přičemž tukuprostá sušina musí dosahovat nejméně hodnoty - 8 % hmotn. Tyto nápoje zpravidla obsahují ochucující složky, které by neměly přesáhnout hodnotu 30 % hmotn. Mezi jogurtové nápoje patří také indické lassi - jogurt mixovaný s vodou. </p>
    <p num="40"> </p>
    <p num="41">Bílý jogurt je základní a nejjednodušší forma jogurtu s čistou chutí. Vyrábí se bakteriální fermentací pasterizovaného mléka, aby se získala jeho charakteristická chuť a textura. Ve své čisté formě poskytuje nejbohatší koncentraci vápníku mezi ostatními jogurtovými produkty. </p>
    <p num="42"> </p>
    <p num="43">Při výrobě těchto mléčných produktů se začíná procesně stejným způsobem, ale ke konci procesu záleží na finálním ošetření každého typu jogurtu, proto se rozeznáváme: </p>
    <p num="44"> </p>
    <p num="45">- klasický typ s horní vrstvou </p>
    <p num="46">- klasický jogurt bez vrstvy </p>
    <p num="47">- cezený jogurt </p>
    <p num="48"> </p>
    <p num="49">Při výrobě tankovou metodou dochází k fermentaci jogurtu s rozmíchaným koagulátem ve fermentačním tanku a po jejímž ukončení dochází k dalšímu zpracování tohoto koagulátu, jako je jeho např. vyhlazení a rozrušení struktury gelu šetrným mícháním. Následně je koagulát čerpán do dalšího, tzv. vyrovnávacího tanku a poté plněn na lince do spotřebitelských obalů. </p>
    <p num="50"> </p>
    <p num="51">Jogurty jsou čerstvé fermentované mléčné výrobky, jejichž trvanlivost se pohybuje v rozmezí 4 až 5 týdnů od data výroby. Samozřejmě za předpokladu dodržení podmínek skladování při teplotě od +2 °C do +8 °C.  </p>
    <p num="52"> </p>
    <p num="53">Jogurty a jogurtová mléka obsahují také probiotika, která pomáhají regulovat trávicí systém a snižují plynatost, průjem, zácpu a nadýmání. Některé výzkumy naznačují, že probiotika mohou posílit imunitní systém, pomoci s regulací hmotnosti a snížit riziko rakoviny. Konzumace jogurtů a dalších probiotických potravin může zlepšit vstřebávání vitamínů a minerálů. Jogurt je mimo jiné probiotický nosič a lze jej rozdělit do dvou různých skupin, a to na jogurt se standardní kulturou a na probiotický jogurt.  </p>
    <p num="54"> </p>
    <p num="55">
      <br/>Standardním jogurtem se rozumí jogurt vyrobený z L. Bulgaricus a S. thermophilus. Biojogurty jsou vyráběny kultivací dalších prospěšných mikroorganismů, typicky probiotických kmenů Bifidobacteria a L. acidophilus. Výroba jogurtu probíhá fermentací zejména kravského mléka pomocí bakterií, které tvoří kyselinu mléčnou, která způsobuje zahušťování a kyselost mléka. Jde o vícestupňový proces, který zahrnuje zahřátí mléka, přidání startovací kultury a umožnění fermentace směsi. Konečným produktem je hustá a krémová substance, která je bohatá na probiotika, bílkoviny a vápník - alespoň 50 %. Mezi nejoblíbenější jogurty patří – jogurt bílý, jahoda, borůvka ale i dražší jako např. irská káva. Jogurty a fermentovaná mléka jsou také dobrým zdrojem mastných kyselin, jako je konjugovaná kyselina linolová (CLA) a kyselina linolenová. CLA v současnosti přitahuje velkou pozornost, protože se zdá, že má vlastnosti proti obezitě, antikarcinogenní, antiaterogenní, antidiabetagenní, imunomodulační, apoptotické a osteosyntetické vlastnosti. Proto se jedná se o potravinu s nízkým obsahem energie a vysokým obsahem živin a zdravotním přínosem pro spotřebitele. </p>
    <p num="56">Co se týče plynného molekulárního vodíku H2, bylo také zjištěno, že podávání molekulárního vodíku tělu (formou saturace jogurtu molekulárním vodíkem), má příznivé účinky a funkční výhody spojené např. s vitamíny, minerály apod. </p>
    <p num="57"> </p>
    <p num="58">Saturace jogurtu molekulárním vodíkem formou - Ionizace/elektrolýzy: </p>
    <p num="59">Ionizace/elektrolýza roztoku jogurtu s H2 je proces, při kterém se pomocí tohoto procesu zvyšuje nebo snižuje pH vody. Ionizátor vody při procesu zvaném elektrolýza přeměňuje vodu na zásaditou (alkalickou) vodu. Tento roztok (voda apod.) má pozitivní zdravotní účinky. Ionizovaná voda navíc obsahuje molekuly vodíku, známé jako - Molekulární vodík. K výrobě roztoku s obsahem s Molekulárního vodíku, slouží různé typy generátorů ale také i další typy přístrojů. Zařízení pro výrobu vodíkové vody jsou běžně dostupná, bohužel jejich cena je v současné době poměrně vysoká.  </p>
    <p num="60"> </p>
    <p num="61">Článek 1 </p>
    <p num="62"> </p>
    <p num="63">Vodíková voda: Extra zdravá nebo podvod? – Systematický přehled. </p>
    <p num="64">Int J Mol Sci. 2024 leden; 25(2): 973.  PMCID: PMC10816294 </p>
    <p num="65">Publikováno online 12. ledna 2024 doi: 10.3390/ijms25020973   PMID: 38256045 </p>
    <p num="66">Gagandeep Dhillon, 1 Venkata Buddhavarapu, 2 Harpreet Grewal, 3 Pranjal Sharma, 4 Ram Kishun Verma, 5 Ripudaman Munjal, 6 Ramprakash Devadoss, 7 Rahul Kashyap, 8 Massimiliano Gasparrini, akademický redaktor </p>
    <p num="67">1. Ústav interního lékařství, University of Maryland, Baltimore Washington Medical Center, Glen Burnie, MD 21061, USA </p>
    <p num="68">2. Banner Medical Group, Banner Health, Phoenix, AZ 85206, USA </p>
    <p num="69">3. Radiologická klinika, Lékařská fakulta Státní univerzity na Floridě, Pensacola, FL 32514, USA </p>
    <p num="70">4. Ústav interního lékařství, Northeast Ohio Medical University, Rootstown, OH 44272, USA </p>
    <p num="71">5. Department of Sleep Medicine, Parkview Health System, Fort Wayne, IN 46845, USA </p>
    <p num="72">6. Ústav nefrologie, Touro University College of Osteopathic Medicine, Vallejo, CA 94592, USA </p>
    <p num="73">7. Intervenční kardiologie, Carle Methodist Medical Center, Peoria, IL 61636, USA </p>
    <p num="74">8. Department of Research, WellSpan Health, York, PA 17403, USA </p>
    <p num="75">Zdroj 1: https://www.mdpi.com/1422-0067/25/2/973  </p>
    <p num="76">Zdroj 2: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10816294/ </p>
    <p num="77"> </p>
    <p num="78">Shrnutí </p>
    <p num="79"> </p>
    <p num="80">Voda bohatá na vodík (HRW) se objevila jako nový přístup v oblasti zdraví a wellness. Předpokládá se, že má terapeutické antioxidační vlastnosti, které mohou neutralizovat škodlivé volné radikály v lidském těle. Bylo také prokázáno, že je prospěšný při zmírňování poškození způsobeného oxidačním stresem prostřednictvím svých protizánětlivých a antiapoptotických cest. Naším cílem je provést systematický přezkum, abychom vyhodnotili potenciální přínosy vody bohaté na vodík. Revizní protokol byl nahrán na PROSPERO. Po počátečních vyhledávacích kritériích byly články přezkoumány dvěma zaslepenými výzkumníky a do systematického přehledu bylo zahrnuto celkem 25 článků.  </p>
    <p num="81">Potenciální přínosy vody bohaté na vodík na různé aspekty zdraví, včetně kapacity cvičení, fyzické odolnosti, funkce jater, kardiovaskulárních onemocnění, duševního zdraví, COVID-19, oxidačního stresu a výzkumu proti stárnutí, jsou předmětem rostoucího zájmu a probíhající výzkum. Přestože předběžné výsledky klinických studií a studií jsou povzbudivé, je zapotřebí další výzkum s větší velikostí vzorků a přísnými metodologiemi, aby se tato zjištění potvrdila. Současný výzkum musí plně vysvětlit mechanismy potenciálních výhod vody bohaté na vodík. Pokračující vědecký výzkum poskytne cenné poznatky o potenciálu vody bohaté na vodík jako doplňkového terapeutického přístupu v budoucnosti. </p>
    <p num="82"> </p>
    <p num="83">Klíčová slova: vodíková voda, hydrogenovaná voda, voda bohatá na vodík, antioxidant, antiapoptotický, protizánětlivý </p>
    <p num="84"> </p>
    <p num="85">1. Úvod: </p>
    <p num="86"> </p>
    <p num="87">Vodíková voda, známá také jako voda bohatá na vodík nebo hydrogenovaná voda, je běžná voda, do které je přidán molekulární vodíkový plyn (H2) [ 1 ]. Voda může být hydrogenována rozpuštěním plynného molekulárního vodíku ve vodě za zvýšeného tlaku, což vede k přesycenému roztoku. Molekuly vodíku jsou extrémně malé, takže mohou snadno proniknout vodou a zůstat chvíli rozpuštěné [ 1 ]. Voda bohatá na vodík si v poslední době získala významnou pozornost jako potenciální zdraví prospěšný nápoj. V posledních několika desetiletích byly provedeny studie na zvířatech [ 2 ] a lidech [ 3] s použitím vody obohacené molekulárním vodíkem, které vykazovaly antioxidační [ 3 ], protizánětlivé [ 3 ] a antiapoptotické [ 3 ] účinky. Přestože proběhl určitý výzkum přínosů vody bohaté na vodík, je před námi ještě dlouhá cesta. </p>
    <p num="88">Během několika posledních let se voda bohatá na vodík stala nejnovějším trendem, který se zaměřuje na globální trh v odvětví zdraví a wellness. Byly provedeny studie k pochopení jeho potenciálních výhod. Randomizovaná, dvojitě zaslepená, kontrolovaná studie [ 3 ] ukázala, že voda bohatá na vodík může snížit zánětlivé reakce u dospělých, což vede ke zvýšení antioxidační kapacity u zdravých dospělých. Zdraví dospělí konzumovali buď 1,5 l/den vody bohaté na vodík nebo čisté vody.  </p>
    <p num="89">Testování CD4+, CD8+, CD11+, CD 14+ a CD 20+ průtokovou cytometrií přineslo zajímavé výsledky. Ve skupině s vodou bohatou na vodík byla frekvence buněk CD14+ snížena [ 3 ]. Výhody použití vodíku byly hodnoceny u stavů, jako je srdeční fibróza, neuronální onemocnění, poškození jater, onemocnění vyvolané zářením, diabetes a mnoho dalších stavů [ 4 ]. Prostřednictvím tohoto systematického přehledu se snažíme shrnout aktuální výzkumná zjištění týkající se použití molekulárně vodíkem obohacené vody a jejího protizánětlivého, antioxidačního a antiapoptotického účinku. </p>
    <p num="90"> </p>
    <p num="91">2.1. Zdravotní přínosy vody bohaté na vodík s fyzickým cvičením: </p>
    <p num="92"> </p>
    <p num="93">Fyzická aktivita je dobrá z několika důvodů a nabízí četné mentální, emocionální a fyzické výhody [ 7 ]. Byly také provedeny studie, které sledovaly vliv fyzické aktivity na duševní zdraví [ 7 ]. Někteří zastánci vody bohaté na vodík se domnívají, že má potenciál poskytnout řadu zdravotních výhod s fyzickým cvičením, jako je lepší výkon a regenerace [ 8 ]. Ačkoli jsou údaje stále omezené a neprůkazné, studie ukázaly povzbudivé výsledky, jak je diskutováno níže. </p>
    <p num="94"> </p>
    <p num="95">Fyzické cvičení může mít za následek zvýšení reaktivních forem kyslíku, což může způsobit poškození tkání a únavu. U většiny forem cvičení se po nějaké době dostaví pocity únavy a vyčerpání. Výzkum ukázal, že pití vody bohaté na vodík před cvičením může zmírnit účinky únavy a vybudovat vytrvalost [ 8 ]. Studie provedená na cyklistech ukázala, že 7denní konzumace vody bohaté na nanobubliny zlepšila anaerobní výkon trénovaných cyklistů ve srovnání s těmi netrénovanými [ 9 ]. Při cvičení dochází k hromadění kyseliny mléčné ve svalech. Voda bohatá na vodík podávaná před tréninkem vykazovala snížené hladiny kyseliny mléčné v krvi při vyšší intenzitě a zlepšenou ventilační účinnost [ 10 ]. Voda bohatá na vodík před tréninkem také získává na síle. Doplnění vody bohaté na vodík před cvičením v jiných studiích prokázalo, že snižuje únavu a také zlepšuje vytrvalost v pozdějších fázích opakovaných sprintů [ 11 ]. Ne všechny studie prokázaly povzbudivé výsledky. Randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná zkřížená designová studie Boteka et al. [ 12 ] ukázaly nejasné účinky na únavu.  </p>
    <p num="96">Účastníci studie byli zařazeni do skupin s placebem nebo s vodou bohatou na vodík. Je zajímavé, že voda bohatá na vodík měla nejasný vliv na čas závodu a minimální dopad na srdeční frekvenci. Vytrvalostní výkon se zlepšil o 1,3 % u nejpomalejších běžců s hydratací před závodem pomocí 1680 ml vody bohaté na vodík, ale účinek na nejrychlejší běžce nebyl jasný, protože došlo ke zhoršení o 0,8 %.  </p>
    <p num="97">Také u nejpomalejších běžců došlo ke zlepšení závodní tepové frekvence o 3,8 % spolu se zlepšením výkonu; u nejrychlejších běžců však byla změna nejasná (0,1 %). V závislosti na běžeckých schopnostech jednotlivců se vliv vody bohaté na vodík na výkon může lišit [ 12 ]. </p>
    <p num="98">Trénink a soutěžení jsou součástí života sportovců. Oxidační stres má zásadní roli při rozvoji zánětu [ 3 ].  </p>
    <p num="99">Byla provedena studie na nedospělých fotbalistkách ze Suzhou v Číně s konzumací vody bohaté na vodík po dobu 2 měsíců v léčené skupině, která ukázala změny v séru malondialdehydu, interleukinu-1, interleukinu-6 a faktoru nekrózy nádorů- hladiny α (TNF-α), se zvýšením hladiny superoxiddismutázy v séru a hladin celkové antioxidační kapacity [ 13 ]. Po 8 týdnech se hladiny malondialdehydu v séru snížily z 13,80 ± 3,33 na 12,69 ± 1,94 μM ve skupině s vodou bohatou na vodík a z 16,67 ± 4,19 na 15,79 ± 3,07 μM v kontrolní skupině ( p = 0,000). Ve stejném období se hladiny interleukinu-1 zvýšily z 29,32 ± 7,09 μM na 34,47 ± 6,22 μM ve skupině s vodou bohatou na vodík a z 32,56 ± 7,61 na 42,94 ± 6,21 μM v kontrolní skupině ( p = 0,002)].  </p>
    <p num="100">Hladiny interleukinu-6 se zvýšily z 8,74 ± 2,57 na 12,37 ± 3,2 ng/l ve skupině s vodou bohatou na vodík a z 10,53 ± 1,62 ng/l na 24,88 ± 6,11 ng/l ve skupině s vodou bohatou na vodík po 8 týdnech ( p = 0,000). Hladiny TNF-a v séru se zvýšily z 49,46 ± 11,59 na 107,00 ± 13,89 μM ve skupině s vodou bohatou na vodík a z 60,57 ± 10,09 na 132,24 ± 10,46 μM ve druhé skupině ( p = 0,000). U superoxiddismutázy se hladiny snížily z 14,07 ± 1,91 na 13,69 ± 2,10 U/ml ve skupině s vodou bohatou na vodík, zatímco se snížily z 13,14 ± 2,18 na 13,01 ± 1,08 U/ml v kontrolní skupině ( p = 0.13 ]. </p>
    <p num="101">Studie prokázaly antioxidační, antiapoptotické, cytoprotektivní a protizánětlivé vlastnosti, kterými může vodík působit na buňku. Voda bohatá na vodík má potenciál být používána k léčbě mnoha nemocí, mimo jiné včetně kardiovaskulárních a neurodegenerativních nemocí [ 14 ]. </p>
    <p num="102">Voda bohatá na vodík může zlepšit acidózu v důsledku cvičení, energetické hladiny a zvýšené svalové výkonnosti u sportovců [ 15 ]. </p>
    <p num="103"> </p>
    <p num="104">2.2. Vliv vody bohaté na vodík na oxidační stres </p>
    <p num="105"> </p>
    <p num="106">Je známo, že oxidační stres je častou příčinou onemocnění souvisejících se životním stylem, procesem stárnutí, a dokonce i rakoviny [ 4 ]. Reaktivní formy kyslíku se vytvářejí uvnitř, když dýcháme a spotřebováváme kyslík [ 4 ]. Vodík je účinný proti oxidativnímu stresu a je také známý pro své protizánětlivé [ 4 ] a antialergické [ 4 ] výhody. Vodík snižuje oxidační poškození, ke kterému dochází mezi biologickými molekulami a hydroxylovými radikály [ 1 ]. S tímto snížením oxidovaných makromolekul dochází k poklesu buněčných a mitochondriálních poškození [ 1 ]. Další výhodou je, že ani při vyšších koncentracích nemá vodík žádnou cytotoxicitu [ 4 ]. Také ve smíšeném plynu pro hluboké potápění se plynný vodík ve vysokých koncentracích používá k inhalaci, aby se zabránilo trombům arteriálního plynu a aby se zabránilo dekompresní nemoci [ 4 ]. </p>
    <p num="107"> </p>
    <p num="108">Článek 2 </p>
    <p num="109"> </p>
    <p num="110">Vliv fortifikace vitaminu C na kvalitu kravského a kozího jogurtu </p>
    <p num="111">Alicja Sobczak, 1 Marzena Danowska‐Oziewicz, 2 Katarzyna Ząbek, 1 Jan Miciński, a Agnieszka Narwojsz 2  </p>
    <p num="112">Food Sci Nutr. Listopad 2022; 10(11): 3621–3626     PMCID: PMC9632197 </p>
    <p num="113">Publikováno online 18. července 2022. doi: 10.1002/fsn3.2959  PMID: 36348801 </p>
    <p num="114">Zdroj: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9632197/ </p>
    <p num="115"> </p>
    <p num="116">1. Úvod: </p>
    <p num="117"> </p>
    <p num="118">Jogurt je jedním z nejstarších fermentovaných mléčných výrobků na světě, a i dnes hraje důležitou roli v lidské stravě díky své příjemné chuti a zdravotním přínosům (Chen et al., 2017). Tento výrobek je koagulovaný mléčný výrobek vyrobený fermentací laktózy v mléce bakteriemi mléčného kvašení: Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) a Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus (Lb. bulgaricus) k uvolnění kyseliny mléčné, která je zodpovědná za jeho jedinečnou chuť (Rul, 2017). Mnoho produktů je obohaceno o přídavek probiotických bakterií rodů Bifidobacterium a Lactococcus (Voidarou et al., 2021).  </p>
    <p num="119">Jogurt je považován za zdravou potravinu pro svou vysokou stravitelnost a biologickou dostupnost živin. Lze jej doporučit také lidem s intolerancí laktózy, gastrointestinálními poruchami, jako je enteritida a onemocnění dráždivého tračníku, a podporuje imunitní funkce a kontrolu hmotnosti (Weerathilake et al., 2014). Většina jogurtů se vyrábí z kravského mléka. V současné době roste zájem o vývoj nových mléčných výrobků, včetně jogurtů, nahrazováním kravského mléka mlékem jiných savců (Dimitrellou et al., 2019). Tento trend lze přičíst nutriční a léčebné hodnotě jogurtu i prospěšným vlastnostem ostatních druhů mlék. Kozí mléko se vyznačuje odlišnými fyzikálně-chemickými vlastnostmi ve srovnání s mlékem kravským, což lze přičíst menší velikosti tukových kuliček a vyššímu procentu mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem (Lima et al., 2018). Podle Kumara a Sharmy (2016) je kozí mléko z hlediska struktury bílkovin a oligosacharidového profilu více podobné lidskému než kravské, vykazuje lepší stravitelnost a vstřebatelnost a způsobuje nižší alergenicitu než mléko kravské. Biologická dostupnost minerálních látek v kozím mléce je také vyšší než v mléce kravském (Turkmen, 2017). Kozí i kravské mléko mají nedostatek pyridoxinu (B6), vitamínů C a D (Kumar et al., 2012). </p>
    <p num="120">Obohacené potraviny jsou obohaceny o jednu nebo více základních živin za účelem prevence nebo léčby prokázaného nedostatku této živiny. Jogurt může být obohacen o minerály a vitamíny, mimo jiné zejména o vitamín C. Vitamín C (kyselina L‐askorbová) přispívá k imunitní obraně a je známý jako antioxidant. Je nezbytný pro správný růst a vývoj organismu, hraje roli v několika fyziologických procesech, jako je stimulace imunity, biosyntéza kolagenu, hormonů, neurotransmiterů, vstřebávání železa a je nezbytným enzymovým kofaktorem. Vitamin C podporuje funkci epiteliální bariéry proti patogenům a hromadí se ve fagocytárních buňkách, jako jsou neutrofily. Je také potřebný pro apoptózu a odstranění vyčerpaných neutrofilů z míst infekce makrofágy (Doseděl et al., 2021). Významný nedostatek vitaminu C způsobuje kurděje, zatímco omezený příjem vitaminu C způsobuje příznaky, jako je zvýšená náchylnost k infekcím, vypadávání zubů, sucho v ústech a očích, vypadávání vlasů, suchá svědění kůže, únava a nespavost (Pehlivan, 2017).  </p>
    <p num="121">Rostliny a většina zvířat syntetizují askorbát z glukózy, zatímco primáti, včetně lidí, askorbát syntetizovat nemohou (Moritz et al., 2020). Dietary Reference Intake (DRI) doporučuje 90 mg/den vitaminu C pro dospělé muže a 75 mg/den pro dospělé ženy, a ne více než 2 g (2 000 mg) denně. Některé populace potřebují zvláštní pozornost, pokud jde o požadavky na vitamín C. Patří mezi ně pacienti s onemocněním parodontu, kuřáci, těhotné a kojící ženy a senioři. Podle DRI je doporučení pro ženy během těhotenství a kojení 85 mg/den, respektive 120 mg/den vitaminu C (DRI, 2000). Vitamin C kromě vlivu na člověka slouží také jako činidlo pro přípravu mnoha materiálů ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu. Syntetický vitamín C se používá jako potravinářská přísada (E300), protože může prodloužit trvanlivost potravin (Silva &amp; Lidon, 2016). </p>
    <p num="122">Jednou z možných možností doplnění vitaminu C je přidání ovoce do jogurtu. Plody jsou kompatibilní s mléčnými výrobky. Příznivá synergie mezi těmito produkty a bioaktivními složkami identifikovanými v mléčných výrobcích má potenciál vést k nové éře inovací funkčních potravin (Guiné&amp; De Lemos, 2020). Plody Acerola jsou dobře známé pro svůj vysoký obsah vitaminu C a také fenolové sloučeniny včetně derivátů kyseliny benzoové, fenylpropanoidů, flavonoidů a karotenoidů (Belwal et al., 2018. Podle Limy et al. (2005), obsah vitaminu C v acerole je vysoký a může se lišit od 1247,10 do 1845,79 mg/100 g. Přítomnost četných bioaktivních sloučenin v acerole určuje její funkční a prozdravé vlastnosti, jako jsou mimo jiné hyperglykemické, antihyperlipidemické, anti-fotoaging, protizánětlivé, hepatoprotektivní, protinádorové, anti-obezitní, antioxidační a antimikrobiální vlastnosti (Belwal et al., 2018) a činí z něj potenciální zdroj cenných složek v potravinářském průmyslu. Zpracování a výroba nových typů potravin může významně ovlivnit kvalitu a vlastnosti bioaktivních ovocných sloučenin a studium těchto účinků má zásadní a praktický význam pro optimalizaci procesů a zlepšení kvality jogurtů (Cușmenco&amp; Bulgaru, 2020). </p>
    <p num="123"> </p>
    <p num="124">Článek 3 </p>
    <p num="125"> </p>
    <p num="126">Zapouzdření vitaminu E v nápojových emulzích na bázi jogurtu: Vliv hromadné pasterizace a chlazeného skladování na fyzikálně chemickou stabilitu a životaschopnost startovací kultury </p>
    <p num="127">Vassilios Raikos, 1, * Lynn P. Pirie, 1 Sati Gürel, 1, 2 a Helen E. Hayes 1  </p>
    <p num="128">Rowett Institute, University of Aberdeen, Aberdeen, Skotsko AB25 2ZD, UK; ku.ca.ndba@eirip.pl (LPP); rt.ude.aykart@lerugitas (SG); ku.ca.ndba@seyah.h (HEH) </p>
    <p num="129">Katedra výživy a dietetiky, Zdravotní fakulta Univerzity Trakya, 22030 Edirne, Turecko </p>
    <p num="130">Molekuly. Březen 2021; 26(6): 1504.        PMCID: PMC7998933 </p>
    <p num="131">Publikováno online 10. března 2021. doi: 10.3390/molecules26061504 PMID: 33801934 </p>
    <p num="132">Zdroj: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7998933/ </p>
    <p num="133"> </p>
    <p num="134">2.1. Vliv zpracování a skladování na obsah tokoferolu a antioxidační kapacitu </p>
    <p num="135"> </p>
    <p num="136">Tato práce popisuje vývoj nápoje na bázi jogurtu obohaceného vitaminem E a zkoumá vliv tepelného zpracování a skladování v chladu na vybrané kvalitativní atributy. Receptura byla přizpůsobena tak, aby byl zajištěn denní doporučený příjem vitaminu E pro dospělé (15 mg) [ 17 ] při konzumaci 60 g jogurtového nápoje, představuje vliv pasterizace a skladování v chladu na obsah tokoferolu v nápojích na bázi jogurtu. Údaje naznačují, že mírné tepelné zpracování (hromadná pasterizace) má minimální vliv na obsah tokoferolu.  </p>
    <p num="137">Pasterizované jogurtové nápoje obsahují přibližně o 7 % méně vitamínu E než nepasterizované. To naznačuje, že ačkoli je vitamin E náchylný k degradaci vyvolané teplem [ 18 ], vybrané podmínky zpracování nemají významný vliv (p &gt; 0,05). Toto zjištění je v souladu s publikovanými údaji, které naznačují, že retence vitaminu E v emulzích je vysoká (&gt;77 %), když ke zpracování dochází při mírném tepelném zpracování [ 15 ] a rychlost degradace se významně zvyšuje při teplotách nad 75 °C [ 19 ]. Obdobně skladování v chladu při 4 °C po dobu 28 dnů vedlo k mírným, nevýznamným ztrátám vitaminu E. Pasterizované vzorky vykázaly pokles o 7,7 % a nepasterizované o 11,6 %  </p>
    <p num="138">(p &gt; 0,05). Předchozí práce prokázaly podobný vzorec degradace vitaminu E ve vzorcích sýra [ 20 ] a mraženého jogurtu [ 21 ] v chlazeném a zmrazeném stavu a výsledky ukázaly, že skladování na světle je méně příznivé [ 20 ]. Degradace vitaminu E během skladování v chladu se připisuje oxidaci vyvolané přítomností kyslíku v jogurtu a tento efekt může být urychlen světlem, teplem, zásadami, stopovými minerály a hydroperoxidy [ 22 ].  </p>
    <p num="139"> </p>
    <p num="140">4. Závěry </p>
    <p num="141"> </p>
    <p num="142">Tento výzkum je důkazem koncepční studie pro vývoj a charakterizaci jogurtové nápojové emulze obohacené vitamínem E. Výsledky naznačují, že vitamín E je dobře zachován v dispergované fázi emulze olej ve vodě po pasterizaci a po skladování v chladu po dobu 28 dnů. Nápojové emulze obohacené vitamínem E vykazovaly významně zvýšenou antioxidační kapacitu in vitro ve srovnání s neopevněnými protějšky a tento účinek byl konzistentní během skladování. Životaschopnost bakterií mléčného kvašení nebyla tepelným zpracováním a skladováním u všech přípravků do značné míry ovlivněna a jejich množství bylo po 28 dnech při 4 °C nad minimálními doporučenými hladinami pro takové produkty. Velikost kapek vykazovala mírný přírůstkový trend s tepelným zpracováním a dobou skladování, což by mělo mít malý vliv na stabilitu produktu po specifikovanou dobu skladovatelnosti.  </p>
    <p num="143">Celkově tato studie potvrzuje, že emulgaci lze použít jako účinnou strategii pro zapouzdření vitaminu E v jogurtových formulacích. Mírné tepelné zpracování a podmínky skladování v chladu nemají žádné významné negativní účinky na fyzikálně-chemickou a mikrobiologickou stabilitu produktu. Výsledky této studie mohou být dále využity v potravinářském a nápojovém průmyslu pro vývoj fermentovaných potravin s požadovanými nutričními profily.  </p>
    <p num="144">Tato práce popisuje vývoj nápoje na bázi jogurtu obohaceného vitaminem E a zkoumá vliv tepelného zpracování a skladování v chladu na vybrané kvalitativní atributy. Receptura byla přizpůsobena tak, aby byl zajištěn denní doporučený příjem vitaminu E pro dospělé (15 mg) [ 17 ] při konzumaci 60 g jogurtového nápoje. Tabulka 1 představuje vliv pasterizace a skladování v chladu na obsah tokoferolu v nápojích na bázi jogurtu. Údaje naznačují, že mírné tepelné zpracování (hromadná pasterizace) má minimální vliv na obsah tokoferolu. Pasterizované jogurtové nápoje obsahují přibližně o 7 % méně vitamínu E než nepasterizované. To naznačuje, že ačkoli je vitamin E náchylný k degradaci vyvolané teplem [ 18 ], vybrané podmínky zpracování nemají významný vliv (p &gt; 0,05). Toto zjištění je v souladu s publikovanými údaji, které naznačují, že retence vitaminu E v emulzích je vysoká (&gt;77 %), když ke zpracování dochází při mírném tepelném zpracování [ 15 ] a rychlost degradace se významně zvyšuje při teplotách nad 75 °C [ 19 ]. Obdobně skladování v chladu při 4 °C po dobu 28 dnů vedlo k mírným, nevýznamným ztrátám vitaminu E. Pasterizované vzorky vykázaly pokles o 7,7 % a nepasterizované o 11,6 % (p &gt; 0,05). Předchozí práce prokázaly podobný vzorec degradace vitaminu E ve vzorcích sýra [ 20 ] a mraženého jogurtu [ 21 ] v chlazeném a zmrazeném stavu a výsledky ukázaly, že skladování na světle je méně příznivé [ 20 ]. Degradace vitaminu E během skladování v chladu se připisuje oxidaci vyvolané přítomností kyslíku v jogurtu a tento efekt může být urychlen světlem, teplem, zásadami, stopovými minerály a hydroperoxidy [ 22 ]. </p>
    <p num="145"> </p>
    <p num="146">Článek 4 </p>
    <p num="147"> </p>
    <p num="148">Studium vlivu vitamínů na fermentační proces při výrobě jogurtu. </p>
    <p num="149">NV Bolgova, Národní agrární univerzita Sumy, Sumy, Ukrajina </p>
    <p num="150">SO Huba, Národní agrární univerzita Sumy, Sumy, Ukrajina    </p>
    <p num="151">VV Sokolenko, Národní agrární univerzita Sumy, Sumy, Ukrajina  </p>
    <p num="152">AK Mazhara, Národní agrární univerzita Sumy, Sumy, Ukrajina   </p>
    <p num="153">DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10007 </p>
    <p num="154">Vol 25 No 100 (2023): Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Série: Food Technologies </p>
    <p num="155">Zdroj: https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/4917 </p>
    <p num="156"> </p>
    <p num="157">Shrnutí: </p>
    <p num="158"> </p>
    <p num="159">Vývoj technologie vitaminizovaných mléčných výrobků zůstává relevantním tématem pro výzkum, protože mléčné výrobky jsou součástí každodenní stravy dětí i dospělých, takže použití těchto výrobků může snížit počet případů hypovitaminózy, sezónní i obecné. Účelem studie je prozkoumat vliv zavedených hotových vitaminizovaných komplexů na fermentační proces mléčných směsí při výrobě jogurtů. Článek prezentuje výsledky studií provedených za účelem zjištění vlivu vitamínů A, D, E, C na fermentační proces mléčných směsí při výrobě jogurtů, které byly přidány do mléčné směsi za účelem zvýšení biologické hodnoty hotový výrobek. Fermentace je důležitou fází při výrobě jogurtu. </p>
    <p num="160">Pro studium vlivu přidaných přípravků vitamínů A, D, E, C na fermentační proces při výrobě jogurtu byly vybrány 2 vzorky: „kontrolní“ – mléčná směs do jogurtu pasterovaná na 90...92 °C bez zrání s přídavkem 5 % cukru. „Pokusným“ vzorkem je mléčná směs na jogurt s přídavkem 5 % cukru, pasterovaná při 90...92 °C bez zrání, s přídavkem vitamínových přípravků. Fermentační procesy jsou ovlivněny složením a dávkou primární inokulace zákvasových kultur, fyzikálně-chemickými parametry syrového mléka, přísadami obsaženými v normalizované směsi a také parametry technologického procesu. Vitamíny přidávané do mléčné směsi při výrobě jogurtu mohou ovlivnit proces fermentace mléčné směsi a ukazatele kvality hotového výrobku během skladování.  </p>
    <p num="161">Vyvstal tedy úkol prozkoumat vliv přidaných přípravků vitamínů A, D, E, C na fermentační proces a podložit fermentační režimy pro výrobu vitaminizovaného jogurtu.  </p>
    <p num="162">Výsledkem provedeného výzkumu bylo zjištěno, že vitamínové přípravky přidávané do mléčné směsi před tepelnou úpravou významně neovlivňují intenzitu tvorby kyselin a tvorby gelu. Rovněž není ovlivněn vývoj mikroorganismů mléčného kvašení, které byly součástí zákysu, což potvrzují výsledky mikrobiologických studií hotového výrobku. Fermentační parametry mléčných směsí pro výrobu fortifikovaného jogurtu jsou tedy následující: teplota – (40 ± 2) °C, doba fermentace – 5,5...6 hodin. Bylo zjištěno, že zavedení vitaminizovaného komplexu (A, D, E, C) do receptury jogurtu nevyžaduje výrazné změny v technologickém procesu a lince zařízení. Obsah životaschopných bakterií mléčného kvašení ve vyvinutém produktu je 4,0 ± 0,5 10 7 CFU/g a nejsou zde žádné Koliformní bakterie, což splňuje regulační požadavky. </p>
    <p num="163"> </p>
    <p num="164">Článek 9 </p>
    <p num="165"> </p>
    <p num="166">HRW - Voda bohatá na vodík pro zlepšení nálady, úzkosti a funkce autonomních nervů v každodenním životě </p>
    <p num="167">Kei Mizuno, 1-, 5 Akihiro T. Sasaki, 1-, 3, 6 Kyoko Ebisu, 1, 3 Kanako Tajima , 2 , 3 Osami Kajimoto, 1, 5 Junzo Nojima, 7 Hirohiko Kuratsune, 8, Hiroshi Hori, 3 a Yasuyoshi Watanabe,  </p>
    <p num="168">Med Gas Res. 2017 říjen-prosinec; 7(4): 247–255.  </p>
    <p num="169">Publikováno online 22. ledna 2018   doi: 10.4103/2045-9912.222448 </p>
    <p num="170">PMCID: PMC5806445   PMID: 29497485  </p>
    <p num="171">Zdroj: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5806445/ </p>
    <p num="172"> </p>
    <p num="173">Diskuse </p>
    <p num="174"> </p>
    <p num="175">Současná zjištění naznačují, že podávání HRW (voda bohatá na vodík) po dobu 4 týdnů mohlo zlepšit QOL (Quality of Live - angl. kvalita života) dospělých dobrovolníků ve smyslu zlepšení nálady a úzkosti a snížení aktivity sympatického nervového systému v klidu. </p>
    <p num="176">Pokud jde o souvislosti mezi vodíkem a centrálním nervovým systémem, zpráva Ohsawy et al. 4 byl první, který prokázal, že molekulární vodík působí, alespoň částečně, jako antioxidant, protože se váže na hydroxylové ionty produkované při poraněních centrálního nervového systému. Předchozí studie navrhovaly, že podávání HRW má neuroprotektivní účinky 50 a účinky proti stárnutí na periodontální oxidační poškození u zdravých starých potkanů. 51 Na krysím modelu Alzheimerovy choroby fyziologický roztok bohatý na vodík zabránil neurozánětům a oxidačnímu stresu a zlepšil funkci paměti. 52 Pokud jde o souvislost mezi HRW a QOL, pouze jedna studie uvedla, že podávání HRW po dobu 6 týdnů zlepšilo skóre QOL u pacientů léčených radioterapií pro nádory jater. 12 Přestože nebyly shromážděny zprávy o účincích podávání HRW u zdravé populace, pracovní stres 14 , 15 a akutní únava způsobená mentální a fyzickou zátěží po dobu několika hodin 16 , 53 prokazatelně zvyšují oxidační stres.  </p>
    <p num="177"> </p>
    <p num="178">Pokud jde o fyzickou únavu, za účelem zmírnění akutní fyzické únavy u zdravých dobrovolníků bez sportovců jsme již dříve prokázali, že léčba antioxidačními doplňky je účinná. 54 , 55 , 56 Tato studie přinesla nová zjištění, že HRW ovlivňuje nejen fyzickou kondici, ale také psychické stavy, jako je nálada, úzkost a funkce autonomních nervů. Jednou z výhod HRW je schopnost překonat hematoencefalickou bariéru, která nabízí vysoký potenciál pro snížení oxidačního stresu v mozku. Předchozí studie na potkanech zjistila, že hladiny malondialdehydu, markeru oxidačního stresu, byly v mozku asi 4,8krát vyšší než v krvi (plazmě). 57 Tyto výsledky naznačují, že HRW může být účinný při snižování nahromaděného oxidačního stresu v mozku v každodenním životě, potenciálně přispívat k udržení aktivity centrálního nervového systému a předcházet poklesu QOL. </p>
    <p num="179"> </p>
    <p num="180">V této studii se hladiny nálady a úzkosti zlepšily po podání HRW. O těchto negativních emocích je také známo, že se podílejí na stavech souvisejících s oxidačním stresem; sociální fobie, 58 , 59 deprese, 60 úzkost, 61 , 62 a další neuropsychiatrické poruchy 63 se ukázaly být spojeny se zvýšeným oxidačním stresem. Neurozánět také souvisí s únavou, náladou, úzkostí a spánkem. 64 , 65 , 66 , 67 U starších myší se podáváním HRW podařilo potlačit chování podobné depresi. 68 Tato zjištění naznačují, že podávání HRW po dobu 4 týdnů může být účinné pro kontrolu těchto negativních emocí snížením oxidačního stresu a zánětu centrálního nervového systému. Stále více důkazů naznačuje, že oxidační stres a zánět v neuronech se podílejí na patologických projevech mnoha neurologických a neuropsychiatrických poruch, a podávání HRW tak může pomoci zmírnit symptomy těchto poruch. Předchozí studie odhalila, že oxidační stres mozku způsobuje kognitivní a motivační deficity u myšího modelu neuropsychiatrické poruchy (schizofrenie). 69 V této studii byla motivační odpověď testu kognitivních funkcí zlepšena prodlouženým příjmem HRW, což naznačuje, že snížení oxidačního stresu v mozku příjmem HRW může zvýšit motivační výkon kognitivního úkolu. </p>
    <p num="181"> </p>
    <p num="182">Stresory mohou zvýšit hyperaktivitu sympatiku, podporovat oxidační stres a zvýšit produkci prozánětlivých cytokinů. 70 , 71 , 72 Funkce autonomních nervů je tedy úzce spojena s oxidačním stresem a zánětem. Útlum aktivity sympatického nervového systému během klidového stavu u dospělých dobrovolníků může být proto důsledkem snížení zánětu a oxidačního stresu v důsledku prodlouženého podávání HRW. Nedostatek změn v markerech oxidačního stresu zaznamenaný v této studii po příjmu HRW po dobu 4 týdnů by však mohl být způsoben nízkou závažností oxidačního stresu u účastníků. Ve skutečnosti byly koncentrace d-ROM v séru (307,1 ± 49,4 CARR U) a BAP (2 549 ± 194 µM) v prvním bodě měření v této studii v normálním rozmezí na základě výsledků d-ROM v séru (286,9 ± 100,2 CARR U) a koncentrace BAP (2 541 ± 122 uM) naměřené u 312 zdravých účastníků v naší předchozí studii. 48 Úrovně oxidačního stresu však kolísají v závislosti na denní pracovní zátěži a stresu. Kromě toho studie na potkanech García-Niño et al. 57 , který zjistil, že hladiny malondialdehydu v mozku jsou přibližně 4,8krát vyšší než v plazmě, ukazují, že oxidační stres v mozku je závažnější. Denní podávání HRW po dobu 4 týdnů tak může přispět ke zmírnění a prevenci kumulativního oxidačního stresu v mozku. Nálada, úzkost a funkce autonomních nervů by se tak mohly potenciálně zlepšit. Ačkoli rozsah aktivity sympatického nervu v této studii považujeme na základě našich předchozích studií za normální, 73,74 aktivita sympatického nervu také kolísá v závislosti na denní pracovní zátěži a stresu. 35 Nižší aktivita sympatiku v klidovém stavu tedy může přispívat k potlačení nadměrného zvýšení aktivity sympatiku po každodenní pracovní zátěži a stresu. </p>
    <p num="183"> </p>
    <p num="184">Tuto studii jsme provedli s omezeným počtem účastníků. Než bude možné naše výsledky zobecnit, jsou nezbytné studie zahrnující větší počet účastníků. Přestože jsme zkoumali především účinky HRW na centrální nervový systém, nehodnotili jsme přímo dynamiku zánětu a oxidace v mozku. V naší laboratoři tak probíhají neurozobrazovací studie využívající pozitronovou emisní tomografii a magnetickou rezonanci, aby se identifikovaly mechanismy, které jsou základem účinků příjmu HRW na centrální nervový systém, které mohou zlepšit QOL. </p>
    <p num="185">Závěrem lze říci, že podávání HRW po dobu 4 týdnů u dospělých dobrovolníků zlepšilo náladu, úzkost a funkci autonomních nervů, což naznačuje, že podávání HRW může nabídnout účinnou metodu k posílení QOL a udržení dobrého zdraví. V další studii se pokusíme identifikovat účinky podávání HRW u účastníků s přetrvávajícím stresem nebo chronickou únavou. </p>
    <p num="186"> </p>
    <p num="187"> </p>
    <p num="188">Podstata technického řešení </p>
    <p num="189"> </p>
    <p num="190">Podstata technického řešení se týká způsobu výroby doplňku stravy – jogurtu (v plastovém kelímku, skle apod.), který je sycen Molekulárním vodíkem a dále s příměsí (fortifikací) – vitamínu C a E, tzn. antioxidantů a také příchutěmi, ovocem atd.  </p>
    <p num="191"> </p>
    <p num="192">Molekulární vodík H2 je tvořen počtem plynných částic (ppm), v předmětném doplňku stravy – jogurtu (a to na základě toho, že jogurty vyrobené z mléka s obsahem H2 mají značnou antioxidační aktivitu, viz Článek 1). Tyto informace naznačují výhodnou roli vodíku při ochraně antioxidačních vlastností potravinářských produktů.  </p>
    <p num="193"> </p>
    <p num="194">Pití vodíkové vody (konzumace jogurtu s H2) pro léčebné a nutriční účely je populární, ale obvykle vyžaduje drahé objemné zařízení k výrobě vodíkové vody, která má velmi krátkou skladovatelnost kvůli těkavé povaze plynného vodíku (např. ve sklenici). Předkládané technické řešení je zaměřeno na nenákladnou formu plnění do plastových kelímků (o různém objemu), případně jinou uzavřenou nádobu (např. ze skla apod.). </p>
    <p num="195"> </p>
    <p num="196">Technického řešení se týká zejména Molekulárního vodíku a další látek (antioxidantů), které inhibují volné radikály v těle, a tím chrání buňky lidského těla společně s probiotiky a současně má tento jogurt s H2, také možnost zabraňovat zánětům tkání, orgánů apod.  </p>
    <p num="197"> </p>
    <p num="198">Důležitou roli v tomto technickém řešení hrají antioxidanty - Molekulární vodík s další příměsí, fortifikací – vitamíny C a E. Jde o látky, které zabraňující oxidaci, zpomalující oxidační tělesné reakce s tím, že tyto antioxidanty svými vlastnostmi ovlivňují negativní dopady volných radikálů v našem těle. Snižují možnost vzniku volných radikálů, redukují jejich aktivitu a převádějí je do méně reaktivních forem. Tím také omezují a zabraňují procesu oxidace a chrání tak organismus před nadměrným výskytem volných radikálů.  </p>
    <p num="199"> </p>
    <p num="200">Tento jogurt s fortifikací níže uvedenými látkami působí vysoce proaktivně: </p>
    <p num="201">- fortifikace Molekulárním vodíkem </p>
    <p num="202">- fortifikace vitaminem E </p>
    <p num="203">- fortifikace vitamínem C </p>
    <p num="204"> </p>
    <p num="205">Jogurt obsahuje i další širokou škálu živin, které mají potenciál působit doplňkově nebo synergicky na zdraví konzumenta. Např. ovoce je zdrojem vlákniny, minerálů, antioxidantů, fenolových sloučenin a karotenoidů (β-karoten, lykopen, lutein, zeaxanthin) apod. </p>
    <p num="206"> </p>
    <p num="207">Tzv. plnotučný jogurt by měl obsahovat okolo 3,5 % tuku, smetanový alespoň 10 %. Proto by mohla společná konzumace jogurtu s uvedenými složkami poskytnout směs probiotik, prebiotik, kvalitních bílkovin, minerálních látek, současně s třemi fortifikovanými složkami, tzn. Molekulárního vodíku, vitaminů C a E, přičemž tyto látky mají potenciál působit synergicky na zdraví konzumenta.  </p>
    <p num="208"> </p>
    <p num="209">
      <b>Molekulární vodík</b> (v plynné formě - H2) </p>
    <p num="210"> </p>
    <p num="211">Jde Molekulární vodík s antioxidačním účinkem, v tzv. sycené formě, který je tvořen počtem plynných částic /(ppm - Parts per million (z angličtiny, česky „dílů či částic na jeden milion“), zkráceně též ppm, je výraz pro jednu miliontinu celku)/ v doplňku stravy, nápoji (stejně jako mnoho jiných sycených nápojů např. oxidem uhličitým).  </p>
    <p num="212">Roztok jogurtu (obsahuje cca. 88% vody) je standardně sycený plynným vodíkem (H2) a to generátorem vodíku/elektrolýzou, kterým je sycena zvýšená koncentrace rozpuštěného plynného vodíku do příslušného obsahu jogurtové směsi. Tzn., že generátor/elektrolýza slouží v našem případě k obohacení jogurtu/roztoku o Molekulární vodík.  </p>
    <p num="213">Postup je následovný – při elektrolýze se průchodem elektrického proudu roztokem štěpí vazby mezi vodíkem a kyslíkem. Voda obsažená v jogurtu se tak rozkládá na tyto dva plyny. Celková účinnost tohoto procesu se pohybuje okolo 50 až 60 %. Doporučená koncentrace Molekulárního vodíku je 1 až 3 ppm (1 až 3 mg/l).  </p>
    <p num="214"> </p>
    <p num="215">Vitamin C (kyselina L-askorbová) </p>
    <p num="216"> </p>
    <p num="217">Mezi významné antioxydanty patří i námi použitý prvek - vitamín C. Významný je v tomto technickém řešení nejen Molekulární vodík ale také vitamín C a to pro stovky fyziologických pochodů v těle člověka, na které má vliv a to dle mnoha vědecky podložených studií.  </p>
    <p num="218">Vitamín C neboli kyselina L-askorbová je stejně jako Jód - antioxidantem. Ovlivňuje mimo jiné také vázání železa v krvinkách, které zajišťují tělu dostatečné okysličení.  </p>
    <p num="219">V těle působí jako silný antioxidant, pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Kromě toho vitamín C zlepšuje vstřebávání železa z potravy, je rovněž důležitý pro přeměnu bílkovin a tuků, a pro tzv. tkáňové dýchání. </p>
    <p num="220">Vitamin C (kyselina L-askorbová) hraje významnou úlohu také v prevenci a léčbě civilizačních a nádorových chorob. K zásadním obranným mechanizmům chránícím molekulu LDL (LDL-cholesterol /LDL-Ch/ představuje největší část molekuly LDL), patří především níže uvedené vitamíny. Konkrétně - Tokoferol (vitamin E), Retinol (vitamín A) a samozřejmě nejdůležitější vitamín kyselina L-askorbová (vitamin C), kdy tyto působí poměrně silným antioxidačním působením. Rychlost i kvantita modifikace LDL oxidativní cestou pravděpodobně závisí na antioxidační kapacitě organizmu.  </p>
    <p num="221">Vitamin C mimo jiné zpomaluje zkracování telomer snížením oxidačního stresu (TERT neboli - Telomerázová reverzní transkriptáza). TERT je zodpovědná za katalýzu adice nukleotidů v sekvenci TTAGGG na konce telomer chromozomu. Telomeráza je ribonukleoproteinová polymeráza, která udržuje konce telomer (DNA – základ života, je nositelkou genetické informace většiny organismů, je v ní kódována veškerá informace nutná pro růst a přežití organismu) přidáním telomerové repetice TTAGGG. Enzym se skládá z proteinové složky s aktivitou reverzní transkriptázy, kódované tímto genem, a složky RNA, která slouží jako templát pro repetici telomer.  </p>
    <p num="222">Exprese telomerázy hraje zásadní roli při stárnutí buněk (stárnutí člověka), protože je normálně potlačována v postnatálních somatických buňkách, což vede k postupnému zkracování telomer a tím i stárnutí. Na onkogenezi se může podílet deregulace exprese telomerázy v somatických buňkách. </p>
    <p num="223">MUDr. Michael B. Fossel, Ph.D (professor of clinical medicine) citace: TERT – je enzym, který třímá klíč k lidskému stárnutí a dovede nás k delšímu a zdravějšímu životu (jeho nejnovější kniha Revoluční telomeráza / The Telomerase Revolution, vyšla v roce 2015, česky v roce 2018 a Wall Street Journal ji zařadil mezi 5 nejlepších knih). </p>
    <p num="224"> </p>
    <p num="225">Vitamin C (izolovaný v roce 1928), je nezbytný také pro vývoj a údržbu pojivových tkání. Hraje důležitou roli při tvorbě kostí, hojení ran a udržování zdravých dásní. Hraje také zásadní roli v řadě metabolických funkcí, včetně aktivace vitaminu B - kyseliny listové, přeměny cholesterolu na žlučové kyseliny a přeměny aminokyseliny tryptofanu na neurotransmiter serotonin. Je to antioxidant, který chrání tělo před poškozením volnými radikály. Používá se jako terapeutické činidlo u mnoha onemocnění a poruch. Vitamin C chrání imunitní systém, snižuje závažnost alergických reakcí a pomáhá bojovat proti infekcím.     </p>
    <p num="226"> </p>
    <p num="227">Indikace vitaminu C (kyselina L-askorbová), jako podpůrná léčba: </p>
    <p num="228"> </p>
    <p num="229">•  Chřipky, virózy, nachlazení – prevence infekcí obecně. </p>
    <p num="230"> </p>
    <p num="231">•  Únavový syndrom, vyčerpanost, Burnout (syndrom vyhoření) – prevence vyčerpání organizmu. </p>
    <p num="232"> </p>
    <p num="233">•  Chlamydiové infekce, mykoplazmové infekce, afty, kvasinkové a plísňové onemocnění. </p>
    <p num="234"> </p>
    <p num="235">•  Akutní a chronická zánětlivá onemocnění (sinusitida, tonsilitida, otitida, stomatitida). </p>
    <p num="236"> </p>
    <p num="237">•  Operace, hojení ran – urychlení hojení ran. </p>
    <p num="238"> </p>
    <p num="239">•  Vrásky a stárnutí – zpomalení stárnutí a regenerace organizmu. </p>
    <p num="240"> </p>
    <p num="241">•  Chronická bolest zad a kloubů, revmatické choroby – regenerace a zpomalení onemocnění. </p>
    <p num="242"> </p>
    <p num="243">•  Alergie, senná rýma, dermatitida (zánět kůže), v rámci intravenózní léčby (IVC) jsou dosahovány velice dobré výsledky - vysokodávkovou infuzní terapií vitaminem C. </p>
    <p num="244"> </p>
    <p num="245">•  Alkoholismus, kouření – regenerace organizmu, prevence chronických následků. </p>
    <p num="246"> </p>
    <p num="247">•  Autoimunitní choroby – revmatoidní artritida, roztroušená skleróza, Crohnova choroba, psoriáza. </p>
    <p num="248"> </p>
    <p num="249">•  Herpetické infekce, herpes zoster (pásový opar) – urychlení hojení (doplněk antivirové léčby) </p>
    <p num="250"> </p>
    <p num="251">•  Chlamydie, EB viry, cytomegaloviry, borelióza – urychlení hojení (doplněk antibiotické léčby). </p>
    <p num="252"> </p>
    <p num="253">•  Onkologická onemocnění – lepší tolerance základní protinádorové léčby, v některých případech synergie s cytostatiky (samozřejmě ve spolupráci s klinickým onkologem). </p>
    <p num="254"> </p>
    <p num="255">•  Epilepsie – podpora regenerace procesů v CNS a tvorba neurotransmiterů (v kombinaci se základní léčbou). </p>
    <p num="256"> </p>
    <p num="257">•  Osteoporóza – vysoké dávky vitamínu C v kombinaci s vitamínem D jsou vhodnou prevencí proti osteoporóze pro ženy po menopauze a muže nad 60 let. </p>
    <p num="258"> </p>
    <p num="259">•  Vysoké dávky vitamínu C jsou velmi vhodné k léčbě dekubitů. Proleženina (dekubitus) je lokalizovaná oblast buněčného poškození způsobená poruchou mikrocirkulace a z ní vyplývající hypoxie, xerózy, stárnutí kůže a celulitidy. Dvě studie použily kolagenový tripeptid, 3 g/d po dobu 4 až 12 týdnů, s výrazným zlepšením elasticity a hydratace pokožky. Konečně jedna studie využívající kolagenový dipeptid navrhla, že účinnost proti stárnutí je úměrná obsahu kolagenového dipeptidu a vitaminu C. </p>
    <p num="260"> </p>
    <p num="261">•  Metabolický syndrom (obezita, vysoký krevní tlak, cukrovka) – léčba pomocí IVCatetrizace (intravenózně) zde může být velice efektivní, ale pouze v případě aktivní spolupráce pacienta – dodržování nutričního plánu s dostatkem pohybu. U pacientů s cukrovkou dochází obecně k redukci hodnot glukózy v séru. </p>
    <p num="262"> </p>
    <p num="263">•  Hepatitida typu B, C - byla zveřejněna studie při hepatitidě B, kdy jedné skupině pacientů byl podáván vitamin C - IVC a druhá skupina je nedostávala. První skupina potřebovala polovinu času, než se hladiny jaterních testů (ALT, AST) normalizovaly, navíc žádný z těchto pacientů se nedostal do chronického stadia onemocnění. </p>
    <p num="264"> </p>
    <p num="265">
      <b>Vitamín E</b> (Tokoferol) </p>
    <p num="266"> </p>
    <p num="267">Vitamin E je hlavní složkou rozpustnou v tucích v buněčném antioxidačním obranném systému a získává se výhradně ze stravy. Vitamin E je silně závislý na vitaminu C, vitaminu B3, selenu a glutathionu. Strava s vysokým obsahem vitamínu E nemůže mít optimální účinek, pokud není také bohatá na potraviny, které tyto další živiny poskytují. Bylo zjištěno, že kooperativní interakce mezi vitaminem C a vitaminem E je poměrně pravděpodobná. Vitamin E má mnoho důležitých rolí v těle díky své antioxidační aktivitě.  </p>
    <p num="268">Oxidace je spojována s řadou možných stavů a nemocí, včetně rakoviny, stárnutí, artritidy a šedého zákalu, kde se vitamin E ukázal jako účinný proti těmto nemocem. Hyperagregaci krevních destiček, která může vést k ateroskleróze, lze také zabránit vitaminem E, navíc také pomáhá snižovat produkci prostaglandinů, jako je tromboxan, přičemž tyto způsobují shlukování krevních destiček. Současný přehled literatury pojednává o funkcích a úloze vitaminu E v lidském zdraví a některých onemocněních a také o důsledcích nedostatku vitaminu E. Hlavním zaměřením přehledu je třída tokoferolů vitamerů (vitamery jsou sloučeniny, které patří do jedné vitaminové skupiny).  </p>
    <p num="269"> </p>
    <p num="270">Vitamin E je silný antioxidant přerušující řetězce, který inhibuje produkci reaktivních molekul kyslíku. Nachází se primárně v buněčných a organelových membránách, kde může uplatnit svůj maximální ochranný účinek, i když jeho koncentrační poměr může být pouze jedna molekula na 2000 molekul fosfolipidů. Působí jako první obranná linie proti peroxidaci lipidů, chrání buněčné membrány před útokem volných radikálů.  </p>
    <p num="271"> </p>
    <p num="272">Tento vitamín je také velmi účinný při prevenci a zvrácení různých komplikací onemocnění díky své funkci antioxidantu, své úloze v protizánětlivých procesech, inhibici agregace krevních destiček a aktivitě na posílení imunity.  </p>
    <p num="273"> </p>
    <p num="274"> </p>
    <p num="275">Příklady uskutečnění technického řešení </p>
    <p num="276"> </p>
    <p num="277">Jde o mléčný výrobek s relativně vysokým obsahem bílkovin, tzn. o doplněk stravy, jogurt (tzn. mléko s jogurtovými kulturami, které běžně obsahuje cca. 88 % vody), sycený Molekulárním vodíkem a doplněn (fortifikován) vitaminem C a E. Jogurt dále obsahuje aktivní substance získávané z dalších látek (ovoce, sladidla atd), včetně dalších chuťových přísad.  </p>
    <p num="278"> </p>
    <p num="279">Do jogurtu jsou obecně přidávány látky – ovocná složka, dále aroma neboli příchutě, což je složka, která nám pomůže dochutit vybranou bázi, sladidla, případně. Vhodné doplňky např. - višně, hořká čokoláda apod. </p>
    <p num="280"> </p>
    <p num="281">Tento doplněk stravy – jogurt, je plněn do plastových kelímků o objemu 150 ml (případně nádob ze skla, plastu apod., s jiným objemem). </p>
    <p num="282"> </p>
    <p num="283">Tento produkt (jogurt) se vyrábí kysáním – fermentací, a to dvěma způsoby: prvním z nich je výroba v tancích a zrání přímo v kelímku a druhý formou výroby a zrání v tancích a který uvádíme níže: </p>
    <p num="284"> </p>
    <p num="285">Dle výše uvedeného, technologie výroby jogurtů rozdělujeme na dva základní druhy: </p>
    <p num="286">- jogurty s rozmíchaným koagulátem (tyto jsou fermentovány v procesním tanku) sním tanku.  </p>
    <p num="287">- jogurt s nerozmíchaným koagulátem (jde o jogurt zrající v kelímku, je jogurt s nerozmíchaným koagulátem, u kterého dochází k fermentaci přímo ve spotřebitelském obalu). </p>
    <p num="288"> </p>
    <p num="289">Příprava (výroba) s následným složením jogurtu (specifikace v příkladech), který je sycen Molekulárním vodíkem s příměsí – vitamínů C a E a dalšími přísadami. Postup pro fortifikaci vitamíny a Molekulární vodík je stejný pro oba druhy jogurtu. </p>
    <p num="290"> </p>
    <p num="291">Příprava (výroba) s následným složením jogurtového mléka (specifikace v příkladech), který je sycen Molekulárním vodíkem s příměsí – vitamínů C a E a dalšími přísadami. </p>
    <p num="292"> </p>
    <p num="293">Obecný postup pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků (v tomto případě jogurtu) je vhodné mléko nejvyšší jakosti. Tzn. že standardní výroba jogurtů probíhá v tancích. Mléko se pasterizuje a standardizuje. Po homogenizaci se upraví a do zahřátého mléka se přidávají jogurtové kultury.  </p>
    <p num="294"> </p>
    <p num="295">Směs ve výrobnících (výrobních tancích) zraje po dobu přibližně 15 až 22 h, (přesná délka je stanovena dle výrobních postupů),  </p>
    <p num="296"> </p>
    <p num="297">Po fermentaci následuje chlazení a přídavek ovocných složek. Proto, aby byl obsah ovocné složky ve všech kelímcích shodný, je nutné ovocnou složku stabilizovat např. pektinem, škrobem či jinými stabilizačními - tedy přídatnými látkami). Jogurty s obsahem ovocné složky tedy obsahují např. stabilizátory a další přísady. Poté se dodává ochucující složka, vitamíny, stopové prvky, minerály atd.  </p>
    <p num="298"> </p>
    <p num="299">Další den se do směsi přidává a homogenizuje Molekulární vodík (H2). Následně se zahřívá (dle daného technologického postupu) a poté je jogurt ve finální podobě plněn na lince do spotřebitelských obalů (např. do kelímků v různých objemech, případně do skla apod.).  </p>
    <p num="300"> </p>
    <p num="301">V konečné fázi prochází výsledný jogurt chlazením na požadovanou teplotu (délka chlazení je určena dle technologického postupu). Přibližně po třech dnech jsou hotové produkty expedovány. </p>
    <p num="302"> </p>
    <p num="303">Všechny uvedené substance (látky) jsou nejprve homogenizovány (míseny), mají pevnou (jogurtové kultury apod.), kapalnou (mléko), plynou formu (H2) atd., a jsou rozpustné v substanci za tepla i studena. Výsledkem je jogurt (tekutá viskózní kapalina).  </p>
    <p num="304"> </p>
    <p num="305">Suroviny (látky) uvedené v tabulce příkladů, byly rozpuštěny dle technologických teplot v jogurtové (tekuté viskózní) substanci, za vzniku jogurtu (doplňku stravy).  </p>
    <p num="306"> </p>
    <p num="307">Příprava (výroba) s následným složením jogurtového mléka (specifikace v příkladech), který je sycen Molekulárním vodíkem s příměsí – vitamínů C a E a dalšími přísadami. Suroviny (látky) uvedené v tabulce příkladů, byly rozpuštěny v jogurtové (tekuté viskózní) substanci, za vzniku jogurtu.  </p>
    <p num="308"> </p>
    <p num="309">Příklady uskutečnění jsou uvedeny v jednotlivých případech, tzn. ve třech příkladech technického řešení (příklady jsou platné pro - výrobu v tancích, dále pak zrání buď přímo v kelímku a druhou formou výroby a zrání v tancích, proces přidávání látek probíhá ve své podstatě stejně). </p>
    <p num="310"> </p>
    <p num="311">
      <b>Příklad 1</b>
    </p>
    <p num="312"> </p>
    <p num="313">Kompozice nápoje se připraví po pasterizaci mléka, rozpuštěním (homogenizací) jednotlivých látek v mléce, ze kterého vzniká jogurtová viskózní kapalina – jogurt:  </p>
    <p num="314"> </p>
    <p num="315">Jogurtové kultury – 0,10 g/500 g, Ovocná složka – 8 g/500 g, Tuk (smetana) – 9 g/500 g, Aroma – 1,1 mg/400 g, Sladidlo – 2,1 mg/500 g, Vitamin C – 100 mg/500 g, Vitamin E – 2 mg/500 g, Výsledkem tohoto procesu je homogenní viskózní roztok.  </p>
    <p num="316"> </p>
    <p num="317">Po komplexní homogenizaci všech výše uvedených látek je do roztoku nápoje přidán (v tzv. sycené formě) Molekulární vodík H2 plynný – s obsahem 1 ppm/500 g.   </p>
    <p num="318">Zůstatek do 100 % hmotnosti tohoto nápoje s molekulárním vodíkem tvoří – Mléko. </p>
    <p num="319"> </p>
    <p num="320">
      <b>Příklad 2</b>
    </p>
    <p num="321"> </p>
    <p num="322">Kompozice nápoje se připraví po pasterizaci mléka, rozpuštěním (homogenizací) jednotlivých látek v mléce, ze kterého vzniká jogurtová viskózní kapalina – jogurt:  </p>
    <p num="323">Jogurtové kultury – 0,11 g/500 g, Ovocná složka –17 g/500 g, Tuk (smetana) – 31 g/500 g, Aroma – 1,4 mg/500 g, Sladidlo – 3,2 mg/500 g, Vitamin C – 180 mg/500 g, Vitamin E – 3 mg/500 g, Výsledkem tohoto procesu je homogenní viskózní roztok.  </p>
    <p num="324"> </p>
    <p num="325">Po komplexní homogenizaci všech výše uvedených látek je do roztoku nápoje přidán (v tzv. sycené formě) Molekulární vodík H2 plynný – s obsahem 1,5 ppm/500 g.   </p>
    <p num="326">Zůstatek do 100 % hmotnosti tohoto nápoje s molekulárním vodíkem tvoří – Mléko. </p>
    <p num="327"> </p>
    <p num="328">
      <b>Příklad 3</b>
    </p>
    <p num="329"> </p>
    <p num="330">Kompozice nápoje se připraví po pasterizaci mléka, rozpuštěním (homogenizací) jednotlivých látek v mléce, ze kterého vzniká jogurtová viskózní kapalina – jogurt:  </p>
    <p num="331">Jogurtové kultury – 0,12 g/500 g, Ovocná složka – 28 g/500 g, Tuk (smetana) – 55 g/500 g, Aroma – 1,6 mg/500 g, Sladidlo – 6,5 mg/500 g, Vitamin C – 250 mg/500 g, Vitamin E – 5 mg/500 g, Výsledkem tohoto procesu je homogenní viskózní roztok.  </p>
    <p num="332"> </p>
    <p num="333">Po komplexní homogenizaci všech výše uvedených látek je do roztoku nápoje přidán (v tzv. sycené formě) Molekulární vodík H2 plynný – s obsahem 1,9 ppm/400 g.   </p>
    <p num="334">Zůstatek do 100 % hmotnosti tohoto nápoje s molekulárním vodíkem tvoří – Mléko. </p>
    <p num="335"> </p>
    <p num="336">Na základě uvedené tabulky příkladů bylo vybráno optimální složení ze sloupce č. 3. </p>
    <p num="337"> </p>
    <p num="338">
      <tables id="tab0001" num="0001">
        <table>
          <tgroup cols="4">
            <colspec colnum="1" colname="col1" colwidth="4763"/>
            <colspec colnum="2" colname="col2" colwidth="1292"/>
            <colspec colnum="3" colname="col3" colwidth="1292"/>
            <colspec colnum="4" colname="col4" colwidth="1293"/>
            <tbody>
              <row>
                <entry>Suroviny/látky (mg / g / ppm / do 500 g)</entry>
                <entry>1</entry>
                <entry>2</entry>
                <entry>3</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Jogurtové kultury </entry>
                <entry>0,10 g</entry>
                <entry>0,11 g</entry>
                <entry>0,12 g</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Ovocná složka (tzv. přídatné látky - koncentráty, regulátory, stabilizátory apod.)</entry>
                <entry>8 g</entry>
                <entry>17 g</entry>
                <entry>28 g</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Tuk (smetana)  </entry>
                <entry>9 g</entry>
                <entry>31 g</entry>
                <entry>55 g</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Aroma </entry>
                <entry>1,1 mg</entry>
                <entry>1,4 mg</entry>
                <entry>1,6 mg</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Sladidlo </entry>
                <entry>2,1 mg</entry>
                <entry>3,2 mg</entry>
                <entry>6,5 mg</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Vitamin C (Kyselina L-askorbová) </entry>
                <entry>100 mg</entry>
                <entry>180 mg</entry>
                <entry>250 mg</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Vitamin E (Tokoferol)</entry>
                <entry>2 mg</entry>
                <entry>3 mg</entry>
                <entry>5 mg</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Molekulární vodík (H2 - plynný) </entry>
                <entry>1 ppm *</entry>
                <entry>1,5 ppm *</entry>
                <entry>1,9 ppm *</entry>
              </row>
              <row>
                <entry>Mléko </entry>
                <entry>do 500 g</entry>
                <entry>do 500 g</entry>
                <entry>do 500 g</entry>
              </row>
            </tbody>
          </tgroup>
        </table>
      </tables>
    </p>
    <p num="339">* PPM - Parts per million (z angličtiny, česky „dílů či částic na jeden milion“), zkráceně též - ppm, je výraz pro jednu miliontinu (celku). Např. koncentrace 10 ppm tedy znamená, že na 1 000 000 mikrogramů (jeden kilogram – litr) vody připadá 10 mikrogramů částic. Doporučená koncentrace je cca.1 až 3 ppm (1 až 3 mcg/l). </p>
    <p num="340">Tento doplněk stravy (kefírový nápoj) je určen pro muže, ženy a děti od tří let.  </p>
  </description>
  <claims id="claim">
    <claim num="1">
      <claim-text>Doplněk stravy, 
   <b>vyznačující se tím</b>, že obsahuje jogurtové kultury v množství od 0,002 % do 29 % hmotn. doplňku stravy, ovocnou složku v množství od 0,008 % do 38 % hmotn. doplňku stravy, tuk - smetanu v množství od 0,3 % do 26 % hmotn. doplňku stravy, aroma v množství od 0,0004 % do 10 % hmotn. doplňku stravy, sladidlo v množství od 0,0009 % do 18 % hmotn. doplňku stravy, vitamin C - kyselinu L-askorbovou v množství od 0,004 % do 7 % hmotn. doplňku stravy, vitamin E - tokoferol v množství od 0,00002 % do 3 % hmotn. doplňku stravy, molekulární vodík v množství od 0,0000000002 % do 1,2 % hmotn. doplňku stravy a zůstatek do 100 % hmotn. tohoto doplňku stravy tvoří mléko.
  </claim-text>
    </claim>
    <claim num="2">
      <claim-text>Doplněk stravy podle nároku 1, 
   <b>vyznačující se tím</b>, že je ve formě viskozního roztoku.
  </claim-text>
    </claim>
  </claims>
</ep-patent-document>
